Descripción
Esta edición especial es nuestra más sobresaliente innovación desde el inicio de la empresa en el año 2004, lo que hace que este café sea único, debido a su exclusivo e innovador método de procesamiento. La fermentación anaeróbica es una técnica desarrollada por nuestra empresa Café de Altura de San Ramón S.A., desde 2013, cuando se crea la primera edición. Consiste en fermentar el café pergamino despulpado con miel, con mucílagos, mieles o jugos de otros cafés en un tanque hermético de acero inoxidable (no se necesita aire durante el proceso de fermentación).
Este proceso desarrolla una calidad e intensidad única en los sabores del café. Hoy en día, esta técnica se ha vuelto muy popular en muchos países productores de café, debido a los resultados excepcionales en términos de calidad y complejidad.
ONIX HONEY Y NATURAL son cafés cultivados en un rango de altitud entre 1500 y 2000 metros sobre el nivel del mar. Principalmente se utilizan Caturra y Catuaí Rojo como variedades para su producción.
PERFIL DE SABOR DE TAZA
Fragancia y aroma afrutado y dulce, sabores de naranja, limón, pie de manzana, canela, cacao, caña de azúcar y miel, acidez cítrica / málica alta y brillante, cuerpo medio y cremoso con excelente equilibrio, complejidad y sabor dulce de post
gusto largo y muy agradable.
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